Ingredienti per due Strudel:

– 300 gr di Farina tipo “00”;
– 1 uovo;
– 50 gr di burro;
– 1 cucchiaio scarso di zucchero;
– 150 ml di acqua;
– un pizzico di sale;
– 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Per il ripieno: 2 kg mele, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di uva sultanina, 3 cucchiaini di cannella in polvere, 4 biscotti secchi, pinoli a piacere.
In una pentola sciogliere il burro nell’acqua, mettere da parte e lasciare intiepidire.
In una ciotola impastare velocemente la farina, l’uovo, il sale, lo zucchero e l’acqua con il burro fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciare riposare l’impasto sotto una ciotola riscaldata per un’ora e mezzo.
Sbucciare e affettare le mele sottilmente e miscelarle con zucchero, uvetta, pinoli e cannella.
Dividere l’impasto in due e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile. Sopra la sfoglia distribuire metà delle mele e due biscotti secchi sbricolati. Arrotolare lo strudel e trasferirlo sulla placca precedentemente ricoperta con carta da forno.
Alla stessa maniera procedere con il secondo strudel.
Infornare a 180° per circa un’ora. Verso la fine della cottura spennellare gli strudel con un un goccio di latte e zucchero.
Sfornare e cospargere gli strudel con zucchero a velo.

Consiglio del Frutteto: lo strudel è ancora migliore se servito tiepido.

BUON APPETITO!

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